食用菌种植和栽培技术研究的主要目的是使整个栽培技术能够在生产过程中规范进行。它主要是根据栽培方式、气候条件、材料类型、培养料特性、环境条件、技术流程、生产目标、栽培技术、销售渠道、农业效益、技术规程的方法、出菇管理技术、病虫害防治技术等不同部位的农业技术。
由于自然资源和技术的差异,在我国的食用菌品种都是不相同的。从我国的优良的食用菌品种来看,主要有栽培、驯化、发菌、出菇、出菇和采收以及采收时间上也有很大的区别,因此必须要根据当地的情况以及气候变化以及栽培目的,对品种特性和栽培技术进行选择。
例如北方地区的气候条件比较特殊,温度较低,出菇较好,因此要根据气候条件和环境条件来进行引进栽培的品种;在南方地区的环境条件比较,温度比较高,出菇较好,因此要根据气候条件和环境条件选择优良的食用菌品种;而如果是在南方地区,由于气候条件的差异,出菇较好,但是出菇时间不一致,因此要根据本地气候条件,选择适合的品种。
2、培养料的配制
栽培食用菌所用的培养料必须严格消毒,这样可以大大的降低食用菌病害的发生和蔓延,而且不用对培养料进行长时间的高温发酵,这样可以大大降低培养料中有害菌的数量。一般来说,利用木屑、棉籽壳、麦麸、玉米粉等原料,就可以获得优质的食用菌品种。
3、配制堆料
采用人工配制的培养料,含水量要比较高,要将水分控制在65%左右,空气相对湿度控制在70%左右。这样可以使培养料的含水量降至45%左右。
4、菇场的建造
培养料的制作方法有:堆料和发酵法、生料和熟料3种。
1堆料:选择在背风向阳、底部平坦的地方,要求土地平整、不易积水。
2发酵:将原料经过二次发酵,当里面充满气体时,将料堆搬到室外,保持环境温度在15°C左右。发酵4-5天后,在当天就可解开袋口翻堆,让发酵料产生热量。
3、接种:通常在发菌场所用福尔马林进行消毒,准备好发菌室、接种箱、培养料等。
三、接种
当菌丝长满料袋后,即可接种。接种时先在出菇房内对架接种,同时接种工具要经过消毒。接种的地方要干燥、无杂菌,接种完成后在菌床上覆盖2-3厘米的沙土,并压实后在接种箱上盖一层稻草,在料面搭一层遮阳网,然后再覆盖一层薄膜,等待发菌即可。
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